سوپ ها تنوع بسیار زیادی دارند. طرز تهیه انواع سوپ ها کم و بیش شبیه هستند اما چاشنیها و ادویههای متفاوتی برای تهیه انواع سوپ استفاده میشود.
سوپ مایعی خوراکی و گرم است که از مواد غذایی مختلف مثل آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی ها تهیه می شود. علاوه بر این ها، در بیشتر مواقع سوپ به صورت پیشغذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می شود. به طور کلی سوپ ها به دو نوع کلی سوپ های رقیق و سوپ های غلیظ تقسیم می شوند. در اصل سوپ ها در گذشته خود یک غذای کامل بوده اند